做法步驟：

'1.將蝦仁洗凈，擠凈水分，放碗內；
2.加鹽1克、雞蛋清半個、淀粉25克上漿；
3.將筍切成3厘米長、1.5厘米寬、0.2厘米厚的小長方片；
4.冬菇切片；
5.黃瓜洗凈去瓤切成小木渣片；
6.將筍片、冬菇片用沸水焯一下，用清水過涼瀝水；
7.取碗一只，將三個半雞蛋清加鹽1.5克、味精1.5克，淀粉和水調和好；
8.中火坐炒勺，放油燒熱，用溫油將攪好的雞蛋液淋入油中；
9.待油漸漸熱后用手勺輕輕推動，呈芙蓉片浮起撈入漏勺內瀝油；
10.凈勺注油上旺火燒熱，用溫油滑透蝦仁，也倒入漏勺內；
11.將蝦仁和蛋清用開水焯一下，除油膩待用；
12.勺內留底油，用蔥末熗勺；
13.下入冬筍、冬菇、黃瓜，下入蝦仁和芙蓉片；
14.烹料酒，放姜汁加鹽和味精，旺火翻炒片刻；
15.用水淀粉勾芡，顛勺，淋明油出勺裝盤。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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黃瓜：1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；2.抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：