做法步驟：

'1.將開膛填鴨洗凈，放開水鍋中煮透；
2.用清水洗去血沫和殘渣，剔去大骨，鴨脯面朝下，放在大碗內；
3.加入黃酒、鹽、蔥段、姜片、大料、雞湯上鍋用旺火蒸爛；
4.將蒸爛的黃酒鴨中的佐料揀出，瀝去湯汁，扣在大蓋碗中；
5.原湯倒在勺內，上火，加入雞湯、鹽、味精，淋入雞油，澆在鴨子上即成。

食譜營養：

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營養成分：