做法步驟：

'1.將500克面粉和約3克精鹽放入盆內，加入約300克清水和成面團，蓋上濕布，約15分鐘。
2.將蔥去皮，洗凈，切成蔥花；瘦肉洗凈，切成肉絲，放入碗內，加入醬油，淀粉拌勻，備用。
3.將炒鍋放在火上，倒入適量花生油，燒至七成熱，倒入拌好的淀粉的肉絲，過油后，倒在漏勺內瀝油。
4.將餳好的面團揉成長條，分成10份，每份用手搓成10厘米長的條，擺放整齊，抹上一層花生油再餳片刻，然后用雙手拉長，再并回成麻花形，這樣反復抖拉數次（邊拉邊滾面粉）。下鍋時一手執兩頭，一手執中間拉長，把面的頭尾揪斷，放入沸水鍋中煮熟，撈出盛入碗內，再將過油肉絲倒在面條上，澆入鮮湯，撒上蔥花，即可食用。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：