做法步驟：

'1.將胡蘿卜去皮和黃瓜分別切成5厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的長方片；
2.馬蹄拍松切碎米；
3.鴨肝片成薄片；
4.鴨肝與香菇和胡蘿卜分別放開水中稍燙，用冷水滌涼；
5.將雞蛋磕入碗內，加入精鹽、水淀粉抽打均勻；
6.炒勺上火，放少許油將勺擦凈燒勻；
7.將雞蛋分兩次倒入，轉動，攤成均勻的薄蛋皮2張；
8.炒勺上火，倒入雞油，加入姜汁、料酒、鹽、味精，放入鴨肝、馬蹄稍加煸炒；
9.淋水淀粉勾濃調勻成鴨肝餡；
10.把蛋皮平放，將鴨肝餡攤在兩端，由兩頭卷到中間；
11.將兩卷用蛋黃粘合，呈如意形狀，放鍋中蒸透，取出切成5厘米長的段10塊，碼放盤內；
12.坐勺上火，倒入雞湯，加入精鹽、料酒、味精、胡蘿卜、香菇、黃瓜，燒開，撇去浮沫；
13.用水淀粉勾成淡濃汁，淋入雞油，澆在鴨肝卷上即成。

食譜營養：

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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黃瓜：1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；2.抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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紅蘿卜：蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產生飽脹感，這些都有助于減肥。蘿卜能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：