做法步驟：

'1.將燕窩用溫水泡開，撈出放盤內，用鑷子將燕毛及雜質擇凈；
2.碗內放食堿，用開水化開；
3.將溶化的堿倒盆內放開水1000克，放入燕菜，蓋嚴后悶一會兒；
4.待燕窩膨脹后用開水洗兩次（去其堿味），撈出，擠凈水.
5.炒勺上火，放高湯、醬油、料酒、姜汁、味精、精鹽，調好口味，湯開后將浮沫撇凈；
6.將湯汁倒入海碗內，上桌時將燕菜溜入海碗內即可。

食譜營養：

味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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燕窩：燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，能促進細胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵御能力，燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物...    詳細介紹

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營養成分：