做法步驟：

'1.肘子皮朝下放在鐵笊籬里，旺火燎10分鐘左右，將黑皮刮凈，如此反復3次。將肘子放鍋內用旺火煮至五成熟，撈出潷水，用刀在皮上解刀使之易入味。黑豆泡后煮五成熟，和洗凈的杞果一同放碗內，上籠用旺火蒸2小時。
2.紅棗去核，蓮子去皮、心，加上豬油上籠蒸20分鐘，揀去大棗、蓮子，將肘子放在上面，蓋好蓋，旺火燒開后，小火燜30分鐘，揀去大棗、蓮子，將肘子扣在盤中。銀耳在水中焯一下，圍在肘子周圍，紅棗放在銀耳上。把黑豆、杞子放在鍋內的余汁煮沸后，裝入盤中即成。
用法：佐餐食用。

食譜營養：

棗（干）：1.棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞，藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞...    詳細介紹

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黑豆：1.黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效；2.黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而...    詳細介紹

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蓮子：1.防癌抗癌：蓮子善于補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營...    詳細介紹

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營養成分：