做法步驟：

'1.冬菇洗凈，大只的斜刀切兩片，小的整只用；
2.草菇橫割一刀；
3.口磨、黃耳、榆耳都切成片；
4.冬筍、胡蘿卜均先刻成花形，然后再切成片；
5.竹先由中間剖開，再切成五厘米長條；
6.油菜心小的切開兩邊，大的對切成四邊；
7.鮮蓮子去衣去心；
8.冬菇、冬筍、口蘑、鮮草菇、榆耳、冬筍、胡蘿卜、竹分別用滾水一起過；
9.再用冷水沖涼，銀耳另余水備用；
10.凈鍋燒熱，下花生油一兩半，用酒起鍋；
11.加鹽、白糖、味精、蠔油、湯，把冬菇、口蘑、鮮草菇、黃耳、榆耳、冬筍、胡蘿卜、竹一起煨至入味，倒出去汁；
12.把冬菇、口蘑、鮮草菇、黃耳、榆耳、冬筍、胡蘿卜、竹排在大湯碗里，排拼要整齊，剩余的料都墊底；
13.凈鍋燒熱花生油10克，注入素湯500克，再烹入酒、生抽、蠔油、白糖、味精、湯滾調味；
14.用粟粉（小米磨碎）勾芡，澆入排好料的碗內，上籠蒸透即可；
15.把蒸好的菜端出，舀出原湯，翻扣在碟內；
16.油菜心稍泡油，然后用素湯加鹽、味精燒入味；
17.撈出圍在碟的周圍，舀出原湯燒滾，調味；
18.用栗粉水勾以稀芡，淋點麻油，澆在菜上，澆好汁；
19.把煨至入味的銀耳放在菜的上面即成。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    母雞湯    炒雞米    百鳥歸巢    冬筍螺片    綠柳兔絲  

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

推薦菜譜：  蠔油芥蘭牛肉    花開富貴    百鳥歸巢    銀耳沙律    山藥香菇雞    大葷野雞紅  

小米：1.小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；2.小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；3.還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得...    詳細介紹

推薦菜譜：  響鈴海參    鍋巴蝦仁    鍋粑蝦仁    煙熏鴿蛋    荔枝鍋巴肉片    鍋巴里脊片  

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    百鳥歸巢    東江春卷    山藥香菇雞    四寶如意湯    炆豆腐盒  

營養成分：