做法步驟：

'1.水發猴頭用清水漂洗干凈，切成片，擠去水分。
2.水分海參用清水漂洗凈泥沙，去掉兩端，再順和切成條。
3.鍋置旺火上，加入清水燒沸，分別下入猴頭片、海參條燙一下，撈出瀝凈水。
4.酒鍋刷洗干凈，加入雞湯燒沸，放入猴頭片稍燉，再加入火腿片、海參條、蔥段、姜片、料酒、精鹽、味精、胡椒粉燒透，連鍋一起上桌。
5.裝好的酒鍋點燃酒精，燒沸即可食用。

食譜營養：

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營養成分：