做法步驟：

'1.雞宰殺后去毛，用沸水略燙，洗凈血水；
2.猴頭菇洗凈，切片，下鍋中焯熟；
3.海參切片，入沸水鍋中略氽即出；
4.火腿切片，將切塊，蔥切段；
5.火腿填入雞腹內，人參一半裝進雞腹，一半露在外面；
6.將雞放入鍋中，加清湯浸沒雞身，放入姜塊、蔥段、精鹽、紹酒，蓋上蓋，上蒸籠用旺火蒸3小時；
7.取出后揀去蔥、姜，撇凈浮沫；
8.鍋置中火上，加清湯，將猴頭菇、海參一起入鍋燒透，用精鹽、味精調味；
9.撈起猴頭菇、海參碼放在雞身上，上籠蒸15分鐘即成。

食譜營養：

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營養成分：