做法步驟：

'1.把猴頭毛去凈用開水氽一下撈出裝碗；
2.洗凈的猴頭蘑兌入高湯100毫升上籠蒸30 分鐘，下籠擠干水分；
3.將蛋清和淀粉和成糊倒入猴頭攪勻；
4.將攪勻蛋糊的猴頭蘑放到油盤里上籠蒸10 分鐘，下籠備用；
5.將玉蘭片切成大柳葉片；
6.火腿切成大柳葉片；
7.香菇去蒂，洗凈，切成大柳葉片；
8.油菜心洗凈，用開水燙一下撈出備用；
9.將鍋墊用堿水涮凈，把配料擺在墊內放入蔥段、姜塊備用；
10.將炒勺放在火上，放入豬油燒至四成熱，倒入牛奶，隨即兌入高湯攪勻；
11.把鍋墊下入鍋內，兌入調料找好口味，移到小火上，扒20 分鐘；
12.用漏勺托出鍋墊，揀出蔥姜，扣在盤里，把菜心擺上；
13.把鍋內的汁加少許調料找好口味，勾勻流芡，澆到盤里即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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營養成分：