做法步驟：

'1.將鵪鶉蛋煮熟，剝皮；
2.菜心擇洗干凈，放入開水中焯一下，撈出；
3.菜心投入冷水中過涼，撈出，瀝水；
4.取大平盤一只，中間擺放上七個小酒盅，逐個倒滿白酒待用；
5.菜心圍盤邊碼成一個圓圈；
6.炒勺上火，放15克熟雞油燒熱，投入蔥段、姜片煸出香味；
7.然后撈出蔥姜，放入清湯、精鹽調味隨即下鵪鶉蛋，待燒開；
8.然后用水淀粉勾芡，撒入味精，淋明油，顛翻出勺，盛在菜心和酒盅之間；
9.上桌后點燃酒盅中的白酒即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。...    詳細介紹

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營養成分：