做法步驟：

'1.將乳鴿洗凈，放開水鍋中氽透，擠入盆內；
2.乳鴿加料酒、鹽、雞湯、蔥段、姜片、蒜片、大料上鍋蒸熟；
3.將雞蛋磕入平底碗內，加入蛋黃、精鹽、味精、雞湯攪勻，上鍋蒸成蛋羹；
4.西紅柿交叉切成八瓣，開水燙過，去皮、去籽；
5.菜心用開水燙透，冷水過涼；
6.取一大盤，將蛋羹扣在盤中，上面用西紅柿瓣碼成陽光圖案；
7.將蒸好的鴿子，揀出佐料，瀝去原湯，分別放在蛋羹的兩側；
8.坐勺上火，倒入雞湯、原湯，加入料酒、鹽燒開，撇去浮沫；
9.調入味精，用水淀粉勾成玻璃芡，澆在鴿子上；
10.再利用勺內余汁，加入雞油，放上菜心上火微炒，澆在盤內即成。

食譜營養：

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營養成分：