做法步驟：

'1.把草魚宰殺，將魚頭魚尾斬下另用，將中段剔骨去皮，批切成24片，加黃酒、細鹽及蔥姜汁、胡椒粉拌勻入味；
2.將魚尾中間的尾骨截去3厘米長，使尾肉分開，再和魚頭，一起用細鹽、蔥姜汁及黃酒拌漬入味；
3.把紅棗上籠蒸爛，放入淘籮內去皮白核，徹成棗泥；
4.將干淀粉、白面粉、雞蛋輕輕拌勻成蛋粉糊；
5.將玫瑰花瓣洗凈切成粗絲；
6.把魚片平攤，逐片抹一層蛋粉糊，再抹一層棗泥，然后卷成魚卷；
7.用中火燒熱鍋，放生油，燒至油五成熱時，把魚卷逐只裹上一層雞蛋糊，下鍋氽，炸至金黃色時，撈出瀝油；
8.將魚頭魚尾沾拍上一層干淀粉下七成熱油鍋炸，至金黃、酥脆，撈出，分別裝在魚盆的兩頭，再把魚卷放中間，狀如一條完整的魚；
9.原鍋內留少許油，把雞湯小半勺，白糖、玫瑰花、白醋、紅葡萄酒、細鹽調勻，燒沸，下水淀粉勾芡，成為粘性的鹵汁，澆在魚全身，最后再把鮮玫瑰絲撒在魚卷上。

食譜營養：

棗（干）：1.棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞，藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞...    詳細介紹

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橘子：1.橘子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，后者則具有消除疲勞的作用；2.橘子內側薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進通便，并且可以降低膽固醇；3...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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草魚：1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一...    詳細介紹

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營養成分：