做法步驟：

'1.將鴨肝剔去筋膜，放入沸水鍋中燙一下即撈出，法去血污。
2.把燙好的鴨肝放入盆內(nèi)，加入精鹽，味精，白糖，雞湯，姜汁水，香糟酒和鴨油，上籠蒸15分鐘取出。
3.將蒸鴨肝批成厚片，碼入湯盤中；蒸鴨肝的原湯經(jīng)過濾后澆在鴨肝上即成。

食譜營養(yǎng)：

鴨肝：動物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康...    詳細(xì)介紹

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鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養(yǎng)價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：