做法步驟：

'1.豆腐洗凈，放入開水中燙透，取出瀝干，切成小丁；
2.豆腐丁用鹽、味精、香油及少許糖拌勻；
3.皮蛋去皮，切成與豆腐大小相同的丁，放在拌好的豆腐上面；
4.蔥切成末，撒在上蛋上；
5.另取鍋洗凈燒熱，放少許油，把蒜瓣整個放入；
6.炸至呈金黃色并有香味散出；
7.澆在皮蛋上，吃時拌勻即可。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、...    詳細介紹

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營養成分：