做法步驟：

'1.調料中的淀粉加水適量攪勻成濕淀粉；牛肉（牛后腿凈肉）剔筋切成5到6厘米長的絲，放入碗中加蛋清、精鹽、味精、胡椒面、濕水粉10克，抓均上漿。另用小碗對入醬油、白糖、香醋、牛肉湯20克、濕淀粉10克；將姜、蔥、泡紅椒分別洗凈，均切成細絲；大蒜去皮搗碎成蒜泥。
2.炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，五成油溫時，下入肉絲滑透后，撈出瀝油。
3.炒鍋回上火，留10克熱油，放姜絲、蔥絲、泡紅辣椒絲、蒜泥炒出香味后，回滑過油的肉絲，翻炒幾下，下入碗中芡汁，顛鍋，撒入花椒粉，淋入紅油，即可起鍋裝盤。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：