做法步驟：

'1.將牛拐筋（蹄筋）用清水洗凈，在清水中泡一會；
2.大蔥、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；
3.鍋內放入清水3千克，用旺火燒滾，投入牛拐筋；
4.湯開時撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小時，把牛拐筋撈出；
5.將湯舀出，把鐵箅子墊在鍋底，牛拐筋擺在鍋內；
6.中間留一空心，從中間倒入原湯，加精鹽，醬油，肉料袋；
7.改用慢火煮4-5小時撈出，即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：