做法步驟：

'1.大蝦洗凈，去頭、甲，留尾，把蝦背剞開（不要剞透），去沙線，拍松，平放在盤內；
2.盤內加料酒、精鹽、胡椒粉、味精漬浸，然后拍勻面粉；
3.面包去皮，切成與大蝦相似片；
4.雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分別裝碗內，加淀粉調勻；
5.胡蘿卜、菜葉分別剁成碎米；
6.在面包片上抹勻蛋黃糊，將大蝦放上，再用白糊把大蝦抹平；
7.順著蝦脊將胡蘿卜米、青菜米，分別撒勻，再上蒸鍋稍蒸定型；
8.勺上火，倒入花生油燒至四成熱，將大蝦逐個放，用手勺慢慢澆油；
9.將大蝦炸至呈淺金黃色，入盤碼好即成。

食譜營養：

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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生菜（團葉）：1.生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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對蝦：1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的...    詳細介紹

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營養成分：