做法步驟：

'1.將銀耳擇洗好，放勺內(nèi)，上火，加雞湯煨燜入味；
2.香菇放入開水中燙透；
3.菜葉砸碎擠成菜汁，放入碗內(nèi)；
4.雞里脊去筋，與蝦肉、魚肉分別砸成細茸，各放入碗內(nèi)；
5.碗內(nèi)加入精鹽、姜汁、涼湯?開；
6.將雞茸放入蛋黃拌勻；
7.魚茸放入菜汁、蛋清拌勻；
8.蝦茸放入蛋清拌勻；
9.坐勺上火，放入清水燒開，將勺端離火口；
10.將3種分別擠成玻璃球大小的丸子，把勺上火氽透，撈出用溫水滌凈；
11.坐勺上火，加入雞湯、料酒、姜汁、鹽燒開；
12.撇去浮沫，把銀耳、三色小丸子、香菇放入，用微火煨燜入味；
13.調(diào)入味精，淋入淀粉勾成薄芡，淋入雞油，翻轉(zhuǎn)過來，裝盤即成。

食譜營養(yǎng)：

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營養(yǎng)成分：