做法步驟：

'1.將雞腿肉去凈大骨，擇凈紅線，拍平；
2.雞腿肉切成2.3厘米寬稍斜的長條，面朝下保持原形放入盤內一端；
3.海參洗凈切成10厘米長的斜條，放開水中焯透，放在雞腿盤內的另一端；
4.坐勺上火，放入雞油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片炒出香味；
5.烹入料酒，加入雞湯、醬油燒開；
6.撈出佐料，將雞腿輕輕推入，微火燜透，再拼入海參；
7.將勺移旺火，調入精鹽、味精、糖色，調好口味；
8.撇去浮沫，淋入水淀粉勾芡，淋入雞油翻轉過來，放入盤中即成。

食譜營養：

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營養成分：