做法步驟：

'1.將麻雀去毛，剖脊取出內(nèi)臟洗凈；
2.用醬油、蔥段、姜片腌油入味；
3.再取其中1/3的麻雀剔下脯肉，批成片；
4.麻雀片用精鹽0.5克、味精0.5克、淀粉15克、雞蛋上漿；
5.火腿、筍肉等料均切成片；
6.馬鈴薯切成絲后，浸入清水中，漂去粉質(zhì)，撈起瀝干水分；
7.豬肥膘肉也片成片；
8.鍋置火上，倒入熟花生油，燒至180℃時，將麻雀投入；
9.炸至棗紅色時，倒入漏勺濾油；
10.取沙鍋洗凈，放入麻雀、蔥段、姜片、鮮湯，加精鹽2克，移小火將麻雀燜爛；
11.原鍋中的油燒至180℃時，將馬鈴薯絲拌入干淀粉；
12.用2只漏勺夾之，下油鍋炸成雀巢狀撈出，盛入盤中；
13.炒鍋炙凈，倒入熟豬油，燒至130℃時，將上漿后的麻雀片與肥膘肉拌勻；
14.倒入油中滑散，待麻雀脯肉變色時，倒入漏勺濾油；
15.原炒鍋留底油30克燒熱，倒入麻雀脯肉，下精鹽、味精、白糖炒勻；
16.投入火腿片、肉筍片翻炒均勻，起鍋盛入雀巢中間；
17.再取出沙鍋中燜爛的麻雀圍在炒雀脯四周即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

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麻雀：麻雀肉含有蛋白質(zhì)，脂肪，膽固醇、碳水化合物、鈣、鋅，磷，鐵等多種營養(yǎng)成分，還含有維生素B1、B2，能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)所需。特別適合中老年人。蛋白質(zhì)...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：