做法步驟：

'1.先剔去野雞脯肉筋膜，批成薄片；
2.野雞片泡在用料酒和清水調的汁水中，以驅除腥味；
3.玉蘭花洗凈，每瓣去兩頭，頂瓣切去兩頭，頂頭一切四片；
4.香菇亦改刀成小塊，再將泡過的野雞片擠干水分；
5.加入精鹽、雞蛋清、淀粉調勻上心；
6.然后將炒鍋炙凈，倒入熟花生油，燒至140℃時，放入野雞片、香菇，炒至八成熟；
7.隨即放入玉蘭片略滑一下，倒入漏勺濾油；
8.原炒鍋烹入料酒，加入清湯、精鹽、味精，用濕淀粉勾芡；
9.倒入野雞片、香菇、玉蘭花片，迅速翻炒幾下，取出裝盤即成。

食譜營養：

玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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野雞：野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質、氨基酸，對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。野雞肉還有健脾養胃、增進食欲、止瀉的功...    詳細介紹

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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...    詳細介紹

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營養成分：