做法步驟：

'1.先將火雞胸肉洗凈，切成4厘米長、1厘米寬、0.2厘米厚的肉片；
2.放入精鹽、料酒、雞蛋清、濕淀粉和胡椒粉拌勻，腌油好備用；
3.然后在4個雞蛋清中放入水淀粉、精鹽和雞湯攪拌均勻，調成蛋清液；
4.將炒鍋燒熱，放入熟豬油，燒至六成熱時將蛋清液徐徐淋入油中；
5.待蛋清液起泡時，撈出放入熱水盆中，將油洗去瀝干水分成為“雪花”；
6.再另燒一炒鍋，放入熟豬油，燒至四成熱時，放入火雞肉片，炒熟后倒入漏勺濾盡油；
7.最后，在原鍋中留少許油，煸炒冬筍，烹入姜汁、料酒，并加入火雞肉片、精鹽、雞湯、味精和“雪花”；
8.燒開后用水淀粉勾芡，淋上明油，盛入盤中即成。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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火雞胸脯肉：火雞肉和其他肉類產品比較起所含蛋白含量甚高，但是熱量和膽固醇是最少的；火雞肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸，不會導致血液中膽固醇量的增加；其次，火...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：