做法步驟：

'1.將雞脯肉去掉脂，皮和白筋洗凈，切成火柴棍粗細的絲，裝入碗內；
2.雞肉絲下入蛋清，將雞絲輕輕抓勻，再用25克水淀粉上漿；
3.玉蘭片切成與雞脯粗細相同的絲，用開水氽一下，撈出待用；
4.青蒜洗凈切段，待用；
5.炒勺上火，放油燒至四成熱時，下入雞絲，滑透，倒入漏勺內瀝油；
6.炒勺上火，打底油燒熱，先下蔥絲，再下筍絲煸炒；
7.隨即放料酒、味精、精鹽、毛姜水（姜加水），速將雞絲投入顛翻幾下；
8.加青蒜段，出勺裝盤即可。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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營養成分：