做法步驟：

'1.將雞脯肉去筋膜，油脂后洗凈，切成1.5厘米的馬牙丁；
2.將黃瓜一劈兩半，去瓤洗凈，切成1.5厘米的丁；
3.取碗一只，放入雞丁，下精鹽、蛋清、水淀粉上漿抓勻；
4.另取碗一只，放清湯、味精、料酒、精鹽、水淀粉、蔥末、蒜片、姜水，兌成調味汁；
5.炒勺上旺火，放油，燒至五成熱，下入雞丁滑開；
6.色變白時下黃瓜丁，用熱油氽一下，隨即倒入漏勺，瀝凈油；
7.原勺上旺火，將雞丁、黃瓜丁回勺，稍顛；
8.倒入調味汁，急顛幾下，使汁均勻地裹在肉丁、黃瓜丁上，打明油出勺裝盤即成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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黃瓜：1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；2.抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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營養成分：