做法步驟：

'1.將雞里脊去筋洗凈，砸成細茸，放入碗內；
2.將豆苗剁碎，用凈布包好；
3.將豆苗汁擠入雞茸碗內，調入精鹽、涼湯?開；
4.放入料酒、味精、蛋清、水淀粉攪拌均勻；
5.炒勺上火，倒入鴨油燒至五成熱，將雞茸放入輕輕晃動；
6.使雞茸浮起成片，倒出瀝油；
7.坐勺上火，倒入雞湯，放入精鹽、料酒、姜汁燒開，撇去浮沫；
8.將雞片放入，調入味精，淋入水淀粉，淋入鴨油，翻轉過來，裝盤即成。

食譜營養：

豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：