做法步驟：

'1.將豆腐衣(豆腐皮)表面撒上少許水，使之回軟，爾后撕掉硬邊，取5張撕成長條，裝入盤中，放入五香粉，精鹽2克，味精，芝麻油2克并拌勻，將另一張豆腐衣鋪開，放上調(diào)味過的豆腐衣，卷成圓筒狀，并且白凈紗布包起后用細(xì)繩捆緊待用。
2.將冬筍切成4厘米長的片狀。水發(fā)香菇撈起后用清水洗凈，將泡香菇沉淀后的水倒入鍋內(nèi)(沉淀物不用)，然后放進(jìn)香菇，筍片，素雞生坯及調(diào)料，移中火煮沸，改用小火燜約20分鐘取出素雞(香菇，筍片回鍋加鹵調(diào)好味，烹制成炒雙冬)，待冷卻后放入冰箱，冷凍幾小時即可食用。
3.食時取出解開細(xì)繩，去掉紗布，用刀一剖兩半，切成片狀，碼入盤內(nèi)，淋少許芝麻油即可。
4.取色澤淺黃，光亮的豆腐衣制作此饌為佳。
5.香菇，筍片具獨(dú)特香氣，用以增香可使菜肴獨(dú)具風(fēng)味。

食譜營養(yǎng)：

冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    百鳥歸巢    東江春卷    山藥香菇雞    四寶如意湯    炆豆腐盒  

油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；3.并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，...    詳細(xì)介紹

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鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：