做法步驟：

'1.選用鮮嫩的竹筍，取其嫩筍尖留用；
2.火腿選用已熟火腿；
3.香菇洗凈用水漲發(fā)；
4.雞里脊洗凈煮熟，去筋，用刀背捶成雞茸；
5.將雞蛋清放入干凈的盛器內(nèi)，用竹筷不間歇地?cái)嚧蛏蟿牛钡桨阉我稽c(diǎn)在水面浮而不沉為止；
6.然后在雞蛋清中分多次加入清水，邊加邊攪拌，同時(shí)放鹽、濕淀粉攪勻成稀糊狀；
7.筍尖入沸水鍋內(nèi)焯水，再用刀切成0.3厘米的片；
8.熟火腿和水發(fā)香菇分別切片待用；
9.鐵鍋洗凈放湯，加鹽、味精燒開(kāi)，淋些油，倒進(jìn)大湯碗內(nèi)；
10.鍋內(nèi)另入清水燒開(kāi)，分別氽制熟火腿片、香菇片、豆苗至熟撈出盛入大湯碗內(nèi)；
11.鍋內(nèi)撇去浮沫燒至七成熱時(shí)，將筍尖片逐一在雞茸糊中掛一層雞茸糊，一片一片放入鍋內(nèi)，至最后一片投完；
12.雞片投完后鍋內(nèi)清水已沸，雞茸則蒙在筍尖上，用漏勺撈出漂浮在湯碗上，即可。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

竹筍：1.開(kāi)胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細(xì)介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細(xì)介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類(lèi)食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：