做法步驟：

'1.將雞宰殺，去毛、內臟，洗凈；
2.把整雞切為八塊，頭、脖、爪另用；
3.將雞塊洗凈，用蔥、姜10克、桂皮3克、八角2克、花椒2克拌和腌3至5小時，天氣熱時放在冷藏可柜中；
4.生菜洗凈取其葉備用；
5.鍋上火放入油，六成油溫時放入雞塊，炸到表面呈金黃色撈出；
6.炒鍋上火，把姜5克、桂皮、八角、花椒各1克、醬油、糖、紅曲放入，加水燒開；
7.放入雞塊，水淹過雞塊，大火燒沸，改用小火燜40至50分鐘；
8.再旺火收汁，并下入味精、香油不斷翻動，汁濃色亮時將雞塊揀出裝盤，冷卻即可上桌。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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生菜（團葉）：1.生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經...    詳細介紹

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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...    詳細介紹

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營養成分：