做法步驟：

'1.將凈魚肉片成木梳片；
2.魚片加入蛋清、淀粉漿好；
3.將魚片放入五六成熱油中炸透；
4.炒勺上火，放入底油、番茄醬微炒；
5.加入姜汁、料酒、水、白糖、鹽，放入魚片，淋入水淀粉勾成濃汁；
6.從四周淋入油，顛翻過來，再淋入香油，裝盤即可。

食譜營養：

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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鯔魚：鯔魚富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，味道鮮美，特別是冬至前的鯔魚，魚體最為豐滿，腹背皆腴，特別肥美，...    詳細介紹

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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...    詳細介紹

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營養成分：