做法步驟：

'1.將凈魚肉片成木梳片；
2.魚片加蛋黃、淀粉漿好；
3.炒勺上火，放入花生油燒至五六成熱時，將魚片逐片下入炸透，倒出瀝油；
4.勺再上火，加入清水姜汁、料酒、米醋、白糖、醬油；
5.放入魚片、糖色，淋入水淀粉勾成濃汁；
6.從四周注入油，翻轉過來，再放香油，出勺裝盤即成。

食譜營養：

雞蛋黃：蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星；蛋黃中的卵...    詳細介紹

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鯔魚：鯔魚富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，味道鮮美，特別是冬至前的鯔魚，魚體最為豐滿，腹背皆腴，特別肥美，...    詳細介紹

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營養成分：