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天津五香豬肉干
類別:津菜
主料: 豬肉(肥瘦}5000克
調料: 白砂糖350克 味精10克 鹽35克 醬油350克 大蔥100克 姜40克 白酒50克 八角315克 陳皮1克 桂皮6克 丁香2克
指數: 營養6 難易3 時間1
做法步驟：
'1.備料：選豬后腿瘦肉，切成塊狀。將蔥、姜、丁香面和大料、陳皮、桂皮分裝2個布袋內，扎緊袋口待煮。
2.煮制：鍋內肉每千克加水1.2千克，加入硝，將煮沸30至40分鐘，待肉塊出完血沫為止。
3.切割：撈出肉塊，修去四周邊緣，順著肉絲切成1厘米見方的肉丁。
4.炒制：撇凈浮油，倒入肉丁、鹽及兩個料袋，炒制20至30分鐘，取出料袋，加入糖，再炒制20至30分鐘，加入酒、味精，炒到湯干即可出鍋。
5.烘制：將出鍋的肉丁，攤子在篩子上，進入烘爐，爐溫保持80至90℃，烘制2小時翻1次，再烘2小時，到肉丁干時為止。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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營養成分：
- 能量22209.9千卡
- 蛋白質697.79克
- 脂肪1868.91克
- 碳水化合物757.22克
- 葉酸230.9微克
- 膳食纖維140.17克
- 膽固醇4000毫克
- 維生素A944.93微克
- 維生素B60.16毫克
- 維生素C4.67毫克
- 維生素E21.15毫克
- 胡蘿卜素262.08微克
- 核黃素9.4毫克
- 硫胺素11.64毫克
- 煙酸184.81毫克
- 鈣825.71毫克
- 磷9087.05毫克
- 鉀12271.9毫克
- 鈉37763.4毫克
- 碘8.4微克
- 鎂1607.33毫克
- 鐵133.92毫克
- 鋅110.2毫克
- 硒614.24微克
- 銅5.51毫克
- 錳30.88毫克