做法步驟：

'1.將帶骨羊肉洗凈改刀，放入容器內碼好，加水浸過羊肉，再加鹽腌制；
2.數天后，肉色發紅，鹽水起涎絲，表明肉已腌成；
3.先用清水一鍋（浸過肉即可），放入拆下的羊骨，加鹽、料酒、蔥、姜、香料（大茴香、花椒、桂圓、草果用布包好）、芒硝1克，熬成鹵（約24小時）；
4.羊肉下入熬好的鹵汁中，小火燜煮3 小時左右即可熟透；
5.先撇去浮油，將火壓滅，燜約半小時，方可撈肉；
6.將制好的肉切成片，裝盤即可。

食譜營養：

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桂圓：1.桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效；2.研究發現，桂圓對子宮癌細胞的抑制率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發的階段，適...    詳細介紹

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營養成分：