做法步驟：

'1.將雞脯肉、蔥、姜一起剁碎，搗成細泥；
2.雞泥內加精鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉攪成泥子；
3.發好魚肚用刀片成6.7 厘米長、2.5 厘米寬的薄片；
4.取中平盤一個涂以熟豬油，將魚肚平鋪成圓形，再將雞泥子全部蓋在魚肚上，攤平抹光；
5.熟火腿切成0.2 厘米長的細絲3 根，直徑0.5 厘米大的圓片1 個，其余的剁成細茸；
6.菠菜葉洗凈切成3.4 厘米長的細絲6 根，1.3 厘米長的細絲12 根；
7.水發香菇切成直徑0.5 厘米大的圓片1 個，其余斬成細茸；
8.將蛋清入油鍋攤成蛋皮切成細絲；
9.先用6.7 厘米長的火腿絲3 根在雞泥子的中心圍成直徑約6.7 厘米的圓圈；
10.再用雞蛋皮絲在圓圈中擺成兩個首尾相交的魚形圖案；
11.然后將香菇、火腿茸分別鋪在兩條魚形里；
12.再用火腿片和香菇片調開顏色，等距離擺成八卦圖案，上籠蒸約5 分鐘取出；
13.按照圖案花紋，用手勺把“太極圖”挖開，推入湯盆內；
14.炒勺加雞清湯1200毫升、黃酒、精鹽，用小火燒沸，撇凈浮沫，放入味精，澆入湯盆即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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營養成分：