做法步驟：

'1.將水發魷魚身用平刀法片成0.3 厘米厚的薄片，再切成細絲；
2.取瓷盆，盛5％濃度的堿水1000毫升，放入魷魚絲，浸泡2 小時；
3.再倒入湯鍋中，用小火燒沸；
4.待魷魚絲卷曲時，湯鍋離火，又待魷魚絲伸展時撈出將水倒掉；
5.原湯鍋內加清水（以淹沒魷魚絲為度），放入魷魚絲，小火燒沸撈出；
6.依此法連做三次，最后潷干水，加入精鹽少許腌制；
7.豬肉切成4.5 厘米長的細絲，加咸面醬50克拌勻；
8.蔥、姜切成細絲；
9.熟火腿切成末；
10.雞腿入開水鍋中氽過；
11.炒鍋放熟豬油，用旺火燒至五成熱，投入肉絲煸炒；
12.待肉絲散開后，噴入黃酒，加醬油、精鹽、雞湯，再放入雞腿、桂皮、蔥絲，即成“墊底菜”；
13.取砂鍋一個，倒入“墊底菜”，用小火煨約1 小時；
14.待菜熟透，把雞腿取出，切成細絲，仍裝入砂鍋中，與肉絲攪勻；
15.將魷魚絲放入砂鍋的一邊，另一邊放“墊底菜”，用小火煨1 小時；
16.取一湯碗，先將“墊底菜”放入，再將魷魚絲放在上面，倒入原汁，撒上火腿末即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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雞腿：雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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豬肉（后臀尖）：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。...    詳細介紹

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營養成分：