做法步驟：

'1.將茄子沖洗干凈，去蒂去皮，切成丁；
2.粳米淘洗干凈，浸泡半小時后撈出，瀝干水分備用；
3.鍋中加入約1500毫升冷水，放入粳米；
4.先用旺火煮沸后，加入茄子丁；
5.再改用小火煮至成粥，用鹽調味即可。

食譜營養：

茄子：1.保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂...    詳細介紹

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粳米：1.粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好；2.粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；3.粳米能...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：