做法步驟：

'1.將肉刮洗干凈，入湯鍋煮至六成熟撈出，趁熱用蜂蜜、醋涂抹肉皮；
2.炒鍋內放熟豬油，用旺火燒至八成熱，即將肉塊皮朝下投入、炸至成金黃色時，撈入涼肉湯鍋中泡軟；
3.再放在砧板上，切成10 厘米長、0.7 厘米厚的片；
4.皮仍朝下，茬壓茬整齊地裝入蒸碗內；
5.將5克大蔥切成3 厘米長的段，另5 克切成3 厘米長的斜形片；
6.姜去皮洗凈，3克切成片，1克切成末；
7.雞蛋液入油鍋攤成蛋皮切成3 厘米長的象眼片；
8.商芝（蕨菜）入沸水鍋中煮軟撈出，去掉老莖、雜質，淘洗干凈，切成3 厘米長的段；
9.將蕨菜段放入碗中，加醬油、精鹽、豬油拌勻，蓋在肉片上；
10.另將雞湯100毫升放入一小碗中，加醬油、精鹽、黃酒，攪勻，澆入蒸碗；
11.再放上姜片、蔥段、八角，上籠用旺火蒸約半小時；
12.再轉用小火繼續蒸約1 個半小時；
13.蒸熟爛后取出，揀去蔥、姜、八角，潷去原汁，將肉扣入湯盤；
14.炒鍋放入雞湯100毫升，加入原汁，用旺火燒沸，下姜末、蔥片、味精，用手勺攪勻，投入攤雞蛋皮，淋香油澆入湯盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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蕨菜：1.蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；2.蕨菜的某些有效成分能擴張血...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：