做法步驟：

'1.鮮茭白剝?nèi)ネ馄ぃ谐蓾L刀塊；
2.蔥、姜切成末；
3.蝦籽用黃酒泡軟；
4.炒鍋置旺火上，加入清水1000毫升燒開(kāi)后，投入茭白，燒開(kāi)后撈出放入涼水中漂涼，撈出瀝凈水分待用；
5.將炒鍋仍坐旺火上，加入豬油，投入花椒，用手勺攪動(dòng)，花椒變黑時(shí)撈出不用，將鍋移小火上；
6.另取一炒鍋，加入花椒油，投入蔥、姜末炒香味，烹入鮮湯200毫升，投入茭白，加精鹽，味精；
7.再倒入用黃酒泡軟的蝦籽燒制；
8.燒開(kāi)后，移小火上收汁，再移旺火，用濕淀粉勾芡，潑入熱花椒油顛翻，使茭白裹汁并均勻粘附蝦籽，出鍋裝入盤(pán)，撒上豌豆即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚(yú)    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚(yú)  

豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  鴛鴦豆腐    鮮豌豆?fàn)Z魚(yú)米    壽長(zhǎng)百年    菌油茄夾    蔥姜蒸乳鴿    豌豆肥腸湯  

茭白：茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  春蝦炒三白    茭白炒蝦仁    蒸茭瓜肉丸子    蟹黃炒茭白    茭白拌海蜆    雪里蕻燒茭白  

營(yíng)養(yǎng)成分：