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猴戴帽
主料: 豬肉(瘦}100克 粉皮500克
輔料: 韭菜100克 淀粉(蠶豆}3克
調料: 醬油10克 黃酒10克 鹽2克 味精2克 醋15克 芥末15克 芝麻醬25克 菜籽油30克 香油10克
指數: 營養7 難易7 時間5 麻辣4
做法步驟：
'1.豬肉切成5 厘米長、0.1 厘米粗細的絲，加黃酒、濕淀粉抓勻；
2.韭菜擇洗干凈切2.5 厘米的段；
3.芝麻醬加涼開水25毫升調勻；
4.綠豆粉皮切成1.5 厘米寬的長條，加醬油、醋、芥末糊、香油及調好的芝麻醬拌勻，裝盤；
5.炒鍋置火上，注入菜籽油，旺火燒至六成熱，下肉絲劃散；
6.劃至顏色變白時，潷去余油，烹入黃酒，下韭菜、醬油、精鹽煸炒；
7.再注入肉湯，加味精，顛翻出鍋，蓋在粉皮上即成。
食譜營養：
韭菜：1.補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；2.益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一...
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粉皮：粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。...
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營養成分：
- 能量1084.54千卡
- 蛋白質33.89克
- 脂肪65.76克
- 碳水化合物96.82克
- 葉酸69.49微克
- 膳食纖維8.89克
- 膽固醇81毫克
- 維生素A319.05微克
- 維生素B60.2毫克
- 維生素C2毫克
- 維生素E36.4毫克
- 胡蘿卜素1649.5微克
- 核黃素0.34毫克
- 硫胺素0.81毫克
- 煙酸8.77毫克
- 鈣485.37毫克
- 磷520.55毫克
- 鉀851.61毫克
- 鈉1661.23毫克
- 碘1.94微克
- 鎂187.02毫克
- 鐵24.42毫克
- 鋅6.68毫克
- 硒25.52微克
- 銅2.48毫克
- 錳1.9毫克