做法步驟：

'1.湯鍋添清水置旺火，投入鱔魚，蓋上鍋蓋燒煮5 分鐘；
2.再將鱔魚撈出，置冷水沖浸，擦去浮水和粘膜；
3.再用竹簽劃成兩片，剔去骨刺，切成長(zhǎng)3.5 厘米、寬2厘米的條塊待用；
4.將水發(fā)香菇、冬筍擇洗凈，置沸水浸泡，切成絲；
5.香菜擇洗凈切節(jié)；
6.蔥、姜擇洗凈切絲；
7.蒜剝皮切成小米粒待用；
8.炒鍋添豬油，中火燒至六成熱，倒進(jìn)鱔魚煸炒，至色變撈出；
9.炒鍋添豬油中火燒六成熱，投進(jìn)蔥、姜、香菇、鱔魚煸炒；
10.再和入精鹽、味精、黃酒、砂仁、白糖，加上湯150毫升，蓋上鍋蓋，用微火煨熟；
11.用濕淀粉勾芡起鍋，盛入湯盆，撒香菜、蔥、蒜末；
12.另取凈炒鍋?zhàn)鹕希碡i油中火燒六成熱，投入花椒炸至色黃，趁熱將油燒在蒜米上即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  客家封雞    干菜扣肉    雪里藏珍    白切鴨    萬紫千紅    涼拌雞翅  

冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    母雞湯    炒雞米    百鳥歸巢    冬筍螺片    綠柳兔絲  

香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  客家封雞    香菇蝦球粥    鮑魚四寶羹    生菜香菇    冬瓜盅    綠柳兔絲  

營(yíng)養(yǎng)成分：