做法步驟：

'1.將活雞初步加工后，從右肋下開一小口，掏出內臟，洗凈，放入清水內浸泡，拔凈血水后取出，倒掛瀝干水。
2.取大鍋1只，洗凈，放入適量清水燒沸，把雞放入略為浸燙，取出用清水洗凈。
3.鍋再上火，放入老鹵，鹽，冰糖，黃酒，姜，蔥，各味香料，再添加適量清水，燒沸后下雞，開鍋撇去浮沫，改用小火燜制一段時間，待雞成熟后離火，撈出冷卻。
4.食用時先將雞斬成刀面，原鹵在鍋內調整好口味，陳皮切絲后和蔥花一起撒入鹵中，將鹵均勻地澆在雞肉上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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雞：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，...    詳細介紹

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冰糖：冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。可用于治療食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干煩渴、咽喉腫痛、高血壓等癥。...    詳細介紹

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營養成分：