做法步驟：

'1.取一鋼盆，將面粉、糖粉（124克）、奶油、奶油起司、鹽一起攪拌；
2.至體積膨脹變大3倍，顏色變白且呈濃稠狀；
3.蛋打散，分次加入鋼中，拌至起司糊呈現(xiàn)光滑細致狀態(tài)，再慢慢倒入6寸烤模中；
4.放入烤箱中，以溫度上火180℃，下火180℃約35～40分鐘至熟即為蛋糕體；
5.先將216克的動物性鮮奶油打至6分發(fā)；
6.巧克力切成細碎備用；
7.準備6英寸烤模模型，將蛋糕體切成高1厘米，但邊緣比6英寸小1厘米的圓形，再放入模型中備用；
8.將133克的鮮奶油煮至80度左右，加入巧克力碎，用刮刀輕拌至溶化；
9.再加入蛋黃拌至光滑細致，再將動物性鮮奶油加入拌勻；
10.最后加入咖啡酒一起拌勻，即為慕斯餡；
11.將慕斯餡倒入模型中以刮刀抹平后，放入冷凍庫中，以-18℃冷藏約30分鐘即可。

食譜營養(yǎng)：

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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奶油：奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體（蛋白質(zhì)、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料....    詳細介紹

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奶酪：1.奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收；2.奶酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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雞蛋黃：蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫(yī)學(xué)專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星；蛋黃中的卵...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：