做法步驟：

'1.蛋白、蛋黃分開(kāi)裝盛；
2.葡萄干泡水約20分鐘后瀝干水分備用；
3.蛋黃與細(xì)砂糖（20克）、鹽一起拌勻；
4.再加入色拉油、奶水及過(guò)篩的低筋面粉、泡打粉拌勻，成蛋黃面糊；
5.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡；
6.再加入蛋白用的細(xì)砂糖（85克），打至濕性偏干性發(fā)泡成蛋白面糊；
7.先取1/3分量蛋白面糊加入蛋黃面糊中拌勻后；
8.再分次加入剩余的部分拌勻，成蛋糕體面糊；
9.取烤盤(pán)，將葡萄干均勻撒上，再將蛋糕體面糊倒入烤盤(pán)；
10.將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；
11.取出烤好的蛋糕體倒扣于白報(bào)紙上，讓其冷卻備用；
12.將蛋糕體冷卻后以漂亮面朝下，均勻抹上奶油醬（150克）；
13.取蛋糕體欲卷起的開(kāi)頭部分約2厘米處淺切一刀(勿斷)，再用搟面杖與紙輔助將蛋糕體卷起即可。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

葡萄干：1.葡萄干中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品，可補(bǔ)血?dú)狻⑴I，治療貧血，血小板減少；2.葡萄干內(nèi)含大量葡萄糖，對(duì)心肌有營(yíng)...    詳細(xì)介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  廣式蘿卜糕    年年高升    炸鮮奶    團(tuán)圓水餃    窩燒豆腐餅    菌油茄夾  

牛奶：1.牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；2.牛奶中含有大量的B2，可以促進(jìn)皮膚的新陳代謝；3.牛奶中的乳清對(duì)黑色素有消除作...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炸鮮奶    銀耳沙律    白雪鮮蝦仁    大良炒鮮奶    窩燒豆腐餅    白雪鮮蝦仁  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

雞蛋黃：蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過(guò)血液到達(dá)大腦，可以避免智力衰退，增強(qiáng)記憶力；醫(yī)學(xué)專家說(shuō)卵磷脂為老年性癡呆的克星；蛋黃中的卵...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：