做法步驟：

'1.隆冬之季，將雞宰殺，但不煺毛，保持羽毛完好；
2.在雞翅下開一個能伸進兩個指頭的口子，取出內臟，用布擦凈血跡，裝進適量的花椒、八角、精鹽，將雞頭塞進開口內，或用線把開口縫平實，然后將雞吊在屋檐下，任憑自然風干；
2.雞自然風干15 天后，取下褪凈羽毛，清燉、蒸煮、烹炒均可；
3.若做冷菜可蒸約60 分鐘；
4.將肉撕成絲，裝盤澆上三合油拌勻即可食用。

食譜營養：

雞：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：