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荔浦扣肉
類別:粵菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜青少年食譜低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜
主料: 豬肋條肉（五花肉）500克 芋頭500克
調(diào)料: 花椒2克 八角2克 腐乳（紅）20克 老抽30克 白砂糖3克 黃酒20克 淀粉(玉米}10克 花生油100克 大蒜（白皮）2克
指數(shù): 營(yíng)養(yǎng)7 難易4 時(shí)間4 養(yǎng)顏6
做法步驟：
'1.將荔浦芋頭切成長(zhǎng)方形的片，用滾油炸透；
2.大蒜切蓉；
3.干淀粉放碗內(nèi)加適量水調(diào)制成濕淀粉備用；
4.將豬肉燒去毛，刮洗干凈，放在湯鍋里，浸至七成熟，取出，上老抽色，用武火滾油炸（使其皺皮），取起，用冷水洗凈油膩，切成長(zhǎng)方形的片；
5.將蒜茸、南乳、花椒、八角茴香末、老抽、糖和已切好的熟肉拌勻，然后一片芋頭、一片肉相夾起來(lái)，排放在大碗內(nèi)，再入籠蒸熟；
6.將已蒸熟的扣肉倒出原汁，覆蓋在碟中；
7.用武火燒鍋，放入原汁，加二湯（175克）、老抽，濕淀粉打芡，淋在扣肉上便成。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來(lái)由...
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營(yíng)養(yǎng)成分：
- 能量4274.18千卡
- 蛋白質(zhì)63.01克
- 脂肪397.91克
- 碳水化合物114.17克
- 葉酸55.95微克
- 膳食纖維6.59克
- 膽固醇545毫克
- 維生素A188.7微克
- 維生素C30.14毫克
- 維生素E46.1毫克
- 胡蘿卜素822.2微克
- 核黃素0.55毫克
- 硫胺素0.78毫克
- 煙酸16.38毫克
- 鈣272.48毫克
- 磷868.64毫克
- 鉀3133.71毫克
- 鈉3263.64毫克
- 碘0.87微克
- 鎂238.49毫克
- 鐵17.89毫克
- 鋅11.69毫克
- 硒28.02微克
- 銅2.47毫克
- 錳2.62毫克