做法步驟：

'1.將鮑魚片成片，用熱湯氽一下；
2.火腿切成細(xì)絲；
3.冬筍削去外皮，洗凈，切成細(xì)絲；
4.用鮑魚片將火腿絲、冬筍絲卷成喇叭形，以洗凈的香菜梗捆扎，裝入碗內(nèi)；
5.鮑魚喇叭卷碗內(nèi)放蔥、姜、精鹽、味精、黃酒及清湯250毫升，上籠蒸10 分鐘取出；
6.鶴鶉蛋煮熟去皮備用；
7.鴨掌下開水鍋中煮20 分鐘，撈出去骨；
8.去骨鴨掌用精鹽、味精、黃酒浸一下，再上籠蒸20 分鐘；
9.雞脯肉砸成泥和雞蛋清放入盒內(nèi)，加蔥姜汁打成糊后，放入熟豬油拌勻；
10.取拌好的雞糊50克分為12 份，分別抹在12 只鴨掌上；
11.再把12 個(gè)鶴鶉蛋鑲在鴨掌上面，上籠蒸5 分鐘取出；
12.將蒸好的鮑魚喇叭卷向上，放在盤子中間；
13.洗凈的油菜心用沸湯焯后，圍在鮑魚的周圍；
14.鴨掌12 個(gè)均等地放在菜心外邊；
15.將剩余的雞糊，擠成12 個(gè)小丸子，滾上發(fā)菜，上籠蒸5 分鐘取出，分放在12 個(gè)鴨掌的空隙中間；
16.炒鍋放旺火上，添清湯250毫升、精鹽、味精，放濕淀粉勾流水芡，澆在菜上即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：