做法步驟：

'1.將千層派皮用搟面棍搟成30×40厘米放入烤盤中；
2.用叉子將派皮表面搓洞后，放入冰箱冷藏松弛約1小時；
3.將松弛后的千層派皮取出，放入已預熱200/200℃ 烤箱烤約40分鐘；
4.將表面撒上糖粉后，再繼續(xù)烘烤至表面糖粉融化，或派皮呈現(xiàn)茶色即可取出冷卻備用；
5.牛奶、細砂糖（50克）、鹽加熱至煮沸后，加入即溶咖啡粉拌勻；
6.將蛋黃打散后，加入過篩的玉米粉、低筋面粉拌勻；
7.將咖啡分次加入蛋黃中拌勻；
8.再用小為煮至光亮凝膠狀后離火；
9.趁熱加入無鹽牛油、咖啡酒，快速攪拌均勻；
10.倒入一乾凈的烤盤中，用保鮮膜浮貼在咖啡奶油餡上待涼備用；
11.將派皮修為（保留修邊的派皮！）切成3等份，其其中一份表面擠上咖啡奶油餡，再蓋上另一層派皮；
12.最后將修邊后剩下的派皮弄碎，貼在兩側即可。

食譜營養(yǎng)：

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營養(yǎng)成分：