做法步驟：

'1.雞胗（雞肫）揭去里，外皮，片成薄片；
2.雞胗片放冷水中浸泡一下后，在90℃的熱水中燙透；
3.雞胗燙透后撈出放在溫開水中淘凈，取出瀝凈水分；
4.水發木耳去蒂，洗凈；
5.荸薺去皮，洗凈，切片；
6.毛豆剝莢，取豆，備用；
7.木耳、毛豆粒、荸薺片放開水鍋內燙透后，用溫開水洗凈，取出瀝干水分；
8.將雞胗、木耳、毛豆粒、荸薺片放碗中；
9.蔥花、花椒、精鹽、醬油、黃酒、味精、香油放一起兌成汁；
10.兌好的味汁澆在主、配料上面，再翻拌均勻即成。

食譜營養：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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毛豆：1.毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油...    詳細介紹

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雞肫：...    詳細介紹

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營養成分：