做法步驟：

'1.豬五花肉洗凈，在湯鍋內旺火斷生，撈出，用平板壓住，晾一下；
2.揭去板，將肉皮片去1/2，切成約8 厘米長、0.5 厘米厚的大片；
3.冬筍削皮，洗凈，破成兩半，一邊剞花刀，順長切成約0.3 厘米厚的片；
4.豬肉片皮向下，按一片肉一片冬筍的方式擺在碗里，兩邊鑲齊；
5.醬油、黃酒、精鹽、白糖、味精、清湯500毫升兌成汁，均勻地澆入碗中，使每片肉和冬筍都沾上調料；
6.再將汁潷回另一個碗內，把剩余的肉片放入拌勻；
7.然后裝碗墊底，上籠蒸爛取出，扣在湯碗內；
8.炒鍋放旺火上，加入剩余的調料汁，湯沸撇沫，盛入湯碗中即成。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：