做法步驟：

'1.將白蘿卜洗凈去皮，選用中段，切成2 毫米粗，6 厘米長(zhǎng)的細(xì)絲；
2.將蘿卜絲放入冷水中浸泡20 分鐘，撈出瀝干水分，放入干淀粉中拌勻，攤在籠布上籠蒸5 分鐘；
3.蒸好的蘿卜絲取出晾涼，再放入冷水中抖開(kāi)，撈出瀝干水分，撒上精鹽3 克拌勻；
4.然后再上籠蒸5 分鐘即成素燕菜，下籠后放在大品鍋內(nèi)；
5.先用涼水將魷魚(yú)干泡軟，撕去血膜，浸入堿水中(純堿50克，涼水1000毫升攪勻)，壓上重物，泡4～5小時(shí)就可發(fā)漲；
6.然后撈到清水中反復(fù)浸泡，直至魷魚(yú)厚大透明，按之有彈性時(shí)，放入清水中加適量天然冰即可待用；
7.雞肉洗凈，煮熟；
8.玉蘭片浸發(fā)，洗凈；
9.將海參、魷魚(yú)、玉蘭片、蹄筋和熟雞肉都片約5 厘米長(zhǎng)、2 厘米寬的長(zhǎng)方形薄片；
10.片發(fā)的片分別放入沸水中焯一下；
11.然后把火腿也切長(zhǎng)方形片；
12.將海米與片好的配料，分別間隔相對(duì)地碼在鍋內(nèi)的素燕菜上；
13.將生雞脯肉剁砸成泥，放入蛋清、濕淀粉、精鹽打上勁；
14.再加入清湯100毫升、熟豬油，攪勻成糊放在小碗內(nèi)；
15.紅、綠蛋糕各100克均切成片；
16.將紅蛋糕切成花瓣，綠蛋糕做成對(duì)，制成牡丹花形；
17.制牡丹花形的蛋糕插放在小碗內(nèi)的雞糊上，上籠蒸透取出放在鍋中央；
18.湯鍋放旺火上，添入清湯900毫升，放進(jìn)精鹽、醬油、黃酒、熟豬油，湯沸調(diào)好味，盛入鍋中即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。...    詳細(xì)介紹

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白蘿卜：1.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力；2.幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  廣式蘿卜糕    蘿卜炆肉丸    冬筍炆羊肉    年年有余    麻醬素什錦    大地豐收  

綠豆面：1.綠豆中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營(yíng)養(yǎng)所必需；2.綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒肉絲拉皮    小肚    茄汁熘魚(yú)片    雞絲拉皮    洛陽(yáng)燕菜    炒三不粘  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：